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莫三分钟后端离火口，放在一边利用余热继续浸泡油炸两分钟，再用笊篱捞起。
接着把油锅放回炉上，烧至微沸，再将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约两分钟等它呈现出金黄色到熟了之后捞起来。
随后，锅内剩下的油倒出来，再放入蒜、辣椒爆炒出香味之后，加葱、糖醋，烧至微沸，再加入湿淀粉勾芡出酱汁。
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