第95节（3 / 4）

沸腾之后，水和酒的蒸汽升腾，遇到?上面锅底，然后又?汇聚起来，滴落到?竹板中，最后收集起来。这收集过的酒水混合体，不管是纯度还是酒精含量都高了不少。

第一次蒸发提纯之后，再利用酒精沸点七十八度，水的沸点一百度的沸点差，将一次提纯之后的酒水放入蒸花露器具中，再次水浴加热。水浴加热可以使得蒸花露器中酒水达到?酒精的沸点，却没有达到?水的沸点，酒精就大量蒸发出来，通过上面的冷凝管重新变成?液态被收集起来。

这是李小寒拼命回忆初高中做过的实验，搜集脑海中所有残存的现代知识，结合现在有的条件得出来的方?法，理论上应该可能，但是实际操作起来，肯定?会有非常大的损耗。不过不管损耗多大，如果能成?功，那就是值得的。

李小寒细细给李贤东描述了自己的要求，需要木桶两端尽量与家中的新锅密切贴合，不要露出太多缝隙。

待到?三天之后，李贤东终于把这个?蒸桶，按照李小寒的要求做出来了。哦，蒸桶，就是李小寒给这个?特制的木桶起的名字。

因着要实验制酒，涉及到?保密，便选了二?进后院的厨房进行。

李荷花早已经?避让出一进厨房去?炒底料了。之前说过，泡酒的秘方?不能教，李荷花自己不用提醒，不管是泡酒还是备料，听到?看到?任何相关都马上避开。往往李小寒还没反应过来，李荷花已经?跑了。

不过这也?好，毕竟泡酒的方?子，李小寒还是留着有用。

既然目的是要提纯出酒精，那自然是用好酒比较方?便，李小寒用的是同福酒家十斤装的醇酒。所以说，她的钱花得快也?是有原因的。

将醇酒倒入锅中，然后蒸桶架在上面，再将一口刷干净的新锅架在蒸桶上，锅底朝里，蒸桶与锅边缘的间隙，都用干净的新棉布紧紧围住。

小火慢烧，感?觉锅里的水慢慢沸腾，一阵一阵的蒸汽从木桶的缝隙慢慢的冒出来，这个?封闭性肯定?是没有办法做到?完全封闭的了，只不过希望冒出来的更少一点罢了，毕竟这冒出来的，很多都是酒啊。

又?过来一会，约莫一刻钟吧，一道清澈的比筷子更细的水流，慢慢的从倾斜的竹板流出来，滴落在最下方?的酒坛子里。

李小寒用勺子接过些许，轻轻放到?鼻子下闻一闻。

李贤东只看到?自己女儿眼神一亮，然后绽开了极灿烂的笑容。

“成?了？”

“第一道工序，成?了。”

李小寒含笑答道，这浓郁的酒香哟，错不了。

李小寒接过酒头?, 闻过酒香，却不曾喝。酒头出来的都是沸点低的杂质，多?为酒精和?甲醇, 浓度可以高达七十度, 并不适合饮用?, 真正蒸馏酒的精华，在酒中段。

等过了一会, 李小寒才用小碗接过中段酒，先?观其色，色泽微黄透明，再闻其香，没?有酒头?香气浓烈，但是更加纯正纯净, 最后轻抿一口, 酒味顺滑醇厚、后味悠长。

李小寒甚至回味了一下, 这酒有了一点后世白酒的感觉了。品味过后, 方将酒递给李贤东。

李贤东接过李小寒递过来的酒，先?说一句, “这酒, 好香啊。”

“嗯, 酿酒发酵出来的许多?芳香酊, 成分浓度随着酒精的浓度而?提升, 因?此蒸馏过后, 酒精浓度越浓, 芳香酊越浓, 酒便越香。”李小寒解释说道。

而?且李小寒怀疑，同福酒家这酒, 应该加了高粱酿制，是杂粮酒，后世总结的粮食酿酒特点，‘高粱香、玉米甜、大米净、大麦冲’，这个酒极香，高粱含量应该不会少?。

见李贤东不明为什么酒煮过会香，李小寒想了想，说道：“爹，你可以理解为，酒是粮食酿造的，粮食煮熟之后是不是香好多?，这酒便也这样。”

虽然解释的有点歪，但是道理是相同的，又?通俗易懂，李贤东想明白了，一仰头?，将这点酒送入口中。

“喝完有点热，有点辣，但是，你没?有加番椒啊。”李贤东疑惑的说。

“嗯，我没?有加番椒，这是酒本身?的浓度上?来之后，带来的灼烧感。”李小寒说道。

可惜无法准确判断这酒的浓度有多?少?，听闻技艺高超的酿酒师傅们，可以通过酒花来判断浓度，比如茅台酒花分为‘鱼眼花、堆花、满花、碎米花和?圈花’，不同的酒花代表不同的度数。

前世李小寒的老板作为一名土豪并古典文化爱好者，不仅收集明式家具，还是资深的白酒收藏家，常常跟下属聊白酒文化，并且痛心疾首表示现代酒桌文化，已经丧失了品酒的含义，全都喝到大醉，通通都是牛嚼牡丹。真正的品酒，是品酒的香与醇，品其中的工艺之深，变化之妙。

当然，老板一般会拿出一瓶珍藏出来，向下属们科普一大段之后，根据心腹程度，如果是真正心腹，老板可能?会心痛的分你一小杯，最多?一口的量，表现对你的看重之后，自?己再把酒好